Bir Madlen Kurabiye Hikayesi ve Tarifi

Bir Madlen Kurabiye Hikayesi ve Tarifi

Her şeyin bir hikâyesi olduğu gibi, Proust’un da Kayıp Zamanın İzinde eseri ( 7 ciltlik bir seridir aslında) için ilhamı madlen kurabiyesini çaya batırıp yediğinde, damağında ve zihninde yayılan anılarından bulduğu öne sürülür. Haksız da sayılmaz, bir kurabiye birçoğumuz için bile tatlıdan öte anlamlar içeriyor olabilir. 

Tatlar ve anılar birbirlerine hem fizyolojik hem de psikolojik olarak sarmalanmıştır aslen. Beyinde, geçmişe dair anıların, duyguların ve koku hafızasının işlendiği noktalar birbirine içi içe sayılabilecek kadar yakındırlar. Bu nedenle sık sık tanıdık kokular duyduğumuzda geçmişe, belli hislere ve hatıralara karışırız. Çocukken yediğim şekerpareyi tekrar tattığımda hep heyecanlandırır, babaannemin köftesinin içindeki kimyon aromasını tekrar duyumsadığımda huzura yaklaştırır, hazır noodle kokusu bir saniyeliğine üniversite yurdunda olduğuma inandırır beni. 

Bu geçmişe duyulan özlem ‘nostalji’ olarak adlandırılır genellikle. ‘Nostos’ – dönüş ve ‘algos’ – keder köklerinden harekete çıkarsak, hüzünlü gibi gözüken bu kelime, benim için olumsuz değil aksine hayata bağlayan bir olgu denebilir. Nostalji tutkumuz bizi ritüellerimize, alışkın ve güvende hissettiren tatları, kokuları aramaya itiyor gibi düşünmüşümdür.  O nedenle de günümüzde, özellikle de pandemik koşullarda, bir an olsun bize Proust etkisini  (madlen kurabiyesi hikâyesi)  yaşatan bağlamlar, tatlar, kokular çok daha değerli bir noktaya taşındı. Yiyecekler hem hitap ettiği beş duyu hem de bütünleştiği anlarla, özelleşmiş deneyim alanımız oldular. Öyle ki bazı dillerde bu deneyimler için kelimeler türetildiğini bile gözlemledim, örneğin: 

• Sobramesa ( İspanyolca)  : Herkesin yemeği bittiğinde bile yemek sofrasında kalıp, sohbet etmek ve birlikte hoş vakit geçirmek. 

Anlamına geliyormuş! 

 Not: Beşiktaş’taki Sobramesa Coffee de arkadaşlarla vakit geçirmek için tercih edilebilecek yerlerden ☺

Türetilmeyi bekleyen yeni kelimeler, zihinde yer edinecek yeni ‘ Proust İlhamları’  ve bulunması gerek nostaljik tatlar var önümüzde. Düşünüldüğünün aksine sadece duygusal bağlarımızla değil, nörolojik yollarla da iletişim kuruyoruz kokularla, lezzetlerle, seslerle, görüntülerle. Umarım her birimiz anılar ve yemeklerin bu harmonisine eşlik edebiliriz.

Madlen Kurabiye için işte tarif!

Malzemeler

• 2 adet yumurta

• 2 yemek kaşığı toz seker

• 1 paket vanilya

• 75 gr eritilmiş tereyağı

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

• 70 gr un

Yapılışı

İlk olarak fırını 180 derecede ısıtın. 12’li madlen kalıpları yağlayın. Yumurta, toz şeker, pudra şekeri, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu çırpın. Unu eleyip yumurta karışımına ekleyin. Tereyağını ilave edip karıştırın ve hamuru kaşıkla alıp kalıpların içine doldurun. Fırında 10-12 dakika pişirip soğumaya bırakın.

Afiyet Olsun!